咖啡打奶泡的技巧

制成奶泡。法式风格拉花咖啡中的很多产品务必用的奶泡，比如卡布奇诺、玛琪雅朵，而且现如今贴纸画现代雕塑受大家喜爱，做一杯奶咖，贴纸画也是必备的外型。因而牛奶适不适合打发奶泡确实是一定要充分考虑的问题。

制成奶泡通常选用没有去除脂肪的全脂牛奶牛奶牛奶，牛奶的脂肪有效成分可以保证奶泡的稳定性，因此，相对体脂率越高，打发奶泡的成功率就会越高，奶泡的稳定性也会更长期。反过来运用脱脂牛奶或者低热量牛奶制成的奶泡相对稳定性差，很容易破乳。

奶泡造成的原理比较简单。大伙儿用意式咖啡机的压缩空气管道在牛奶中引进暖空气，并将牛奶升温牛奶中的乳清蛋白粉蛋清开展，再聚集成塑料膜包起來汽体，造成气泡互联网技术。打发奶泡就是将牛奶和汽体均匀的打在一起。

牛奶聚氨酯保温原理：利用蒸汽冲打牛奶，使液态的牛奶打进汽体；利用乳蛋白表面张力作用，造成很多的微小塑料泡沫，从而使牛奶容量膨胀变成泡沫状牛奶；奶泡打发时，乳清蛋白粉溫度升高，溶化于牛奶，利用聚氨酯保温作用使乳清蛋白粉锁在奶泡里；服用奶泡时，塑料泡沫裂开，味道和芳香成份释放出来，让牛奶愈来愈香甜浓稠。

牛奶奶泡放置数分钟后，就会消散，并并不像鸡蛋打发后，打发蛋清可以保持比较久的時间。这也是因为牛奶中的蛋白质含量占有率沒有熟生鸡蛋中的高。因而，不难理解蛋清是奶泡造成和稳定的关键，而植脂奶油也会帮助奶泡更加稳定。因而，大伙儿选择牛奶来打发奶泡，**个就是看蛋白质含量，其次是体脂率。通常全脂牛奶牛奶牛奶比较浓醇顺滑，而且更强打发出相对稳定的奶泡，是最合适。也是有一些再加上蛋清加强后的脱脂低热量牛奶也是可以打发奶泡的。

一杯口感顺滑，味道有层次感且拉图案设计清晰的咖啡，必定是以完美的奶泡慢慢的。制作出一杯拥有完美奶泡的牛奶时，对咖啡拉花一定是事半功倍。