蛋糕培训中稀奶油的打发技巧

蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之一，环境温度的影响，淡奶油温度一般控制在4到10度，打蛋缸和打蛋头也需要冷藏，这样跟好控制奶油的打发程度，组织也更加细腻。天热的时候奶油也不容易化。

        蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之二，容器的干净程度。打发淡奶油需要保证容器无水无油的状态，不然淡奶油可能会无法打发或者打发不容易。

       蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之三，加入糖粉的比例，加入糖粉对淡奶油进行打发，奶油组织会更加细腻好成型。一般糖和淡奶的打发比例为1：10，糖粉分次加入，与淡奶油充分融合。

       蛋糕培训中稀奶油的打发技巧之四，打发速度，很多学员为了追求速度全程打发速度都很快，出来的奶油很粗糙，也不稳定，**是先高速打再中速在低速打发，或者先中速打在低速打。这样打发的奶油组织比较细腻，也比较稳定。

       蛋糕培训中稀奶油的打发技巧基本上包括这些，还有就是根据产品需要奶油量来打发淡奶油，不然用不完再次使用会影响奶油口感。