蛋糕培训班_ 蛋糕胚脱模的技巧

蛋糕培训课程中对于蛋糕胚脱模的步骤出现的问题也是五花八门，关于蛋糕胚脱模的技巧三木佳张老师总结了以下几点。

     蛋糕胚脱模技巧一，无论做什么蛋糕胚，在倒蛋糕液体之前把模具内侧刷上一次油，少量即可，这样脱模的时候就容易很多。

    蛋糕胚脱模技巧二，芝士蛋糕脱模的时候先冷藏一会儿，等芝士蛋糕体变的硬一些了再拿出来脱模。

    蛋糕胚脱模技巧三，蛋糕胚烤出来之后倒扣在凉网上放凉，蛋糕不容易坍塌。脱模时把蛋糕胚边缘与模具边缘缓慢旋转扒拉开即可，然后把模具倒过来，按压模具底部，把蛋糕胚压下来。再沿着底盘边缘旋转把蛋糕胚扒拉下来即可。

    蛋糕培训课程中蛋糕胚脱模的技巧主要就这些，三木佳张老师认为烘烤成功的戚风蛋糕胚表面应该有裂纹，颜色上整体金黄，不容易坍塌，组织松软，高度应该是在六厘米左右。