蛋糕培训班_ 蛋糕胚脱模的技巧

2021-05-02 00:55 三木佳蛋糕
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蛋糕培训课程中对于蛋糕胚脱模的步骤出现的问题也是五花八门,关于蛋糕胚脱模的技巧三木佳张老师总结了以下几点。8.jpg

     蛋糕胚脱模技巧一,无论做什么蛋糕胚,在倒蛋糕液体之前把模具内侧刷上一次油,少量即可,这样脱模的时候就容易很多。

    蛋糕胚脱模技巧二,芝士蛋糕脱模的时候先冷藏一会儿,等芝士蛋糕体变的硬一些了再拿出来脱模。蛋糕抹面的技巧与方法13668705815三木佳烘焙学校 (4).jpg

    蛋糕胚脱模技巧三,蛋糕胚烤出来之后倒扣在凉网上放凉,蛋糕不容易坍塌。脱模时把蛋糕胚边缘与模具边缘缓慢旋转扒拉开即可,然后把模具倒过来,按压模具底部,把蛋糕胚压下来。再沿着底盘边缘旋转把蛋糕胚扒拉下来即可。8.jpg

    蛋糕培训课程中蛋糕胚脱模的技巧主要就这些,三木佳张老师认为烘烤成功的戚风蛋糕胚表面应该有裂纹,颜色上整体金黄,不容易坍塌,组织松软,高度应该是在六厘米左右。