面包培训学校_在学过程遇见面包面种，你了解多少？

关于面包培训面种种类，小编了解学习之后也甚是惊讶，以前小白的我就以为面包是发酵粉做的，哈哈，后来才知道原来面包面种种类分这么多种，有老面，烫种，液种，中种，以及天然酵种。

欧式面包培训面包面种种类之老面，俗话说就是面引子，会做馒头的应该都了解一些吧，老面在储存过程中时间长了容易发酸，需要在一定时间内用掉，老面在面团中混合可以让面团发酵的更快更稳定，但添加比例不能太大，不然影响面包口味。

欧式面包培训面包面种种类之天然酵母，就是主张零添加，利用水果等天然发酵出天然酵母，风味比较独特。天然酵母主要用在欧包和法式面包中。

欧式面包培训面包面种种类之烫种，主要是将配方中的一部分面粉用热水搅拌预热，用保鲜膜包住冷藏备用，主要制作吐司和软面包，使面包松软可口。其**使用时间在三天左右，另外需要注意添加比例。

欧式面包培训面包面种种类之中种法**的特点就是二次发酵，面团发酵的比较充分，面包内部组织更加细腻，更加柔软，缺点就是发酵的时间长些。