生日蛋糕奶油使用区别

2021-03-28 00:30 三木佳张老师
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蛋糕培训的奶油区分三大类:植物奶油、动物奶油、含乳脂奶油。相对于来说你更喜欢那种口味的奶油呢?

  ①生日蛋糕的植物奶油:是人造奶油,在很久以前市场上最常见的就是植物奶油,因为它的塑造型较强,稳定性强,在蛋糕上做任何形状都不容易坏掉。植物奶油是以“大豆等植物油和水、盐、奶粉,氢化油等人工加工而成的,氢化油又俗称(“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”)。”口味甜腻而粘稠度高。然而一些让人嘴馋的食物,要美味也都得靠氢化油。 固传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,因此世界各国已纷纷对此进行限制。

1 (1).jpg②水果蛋糕里的动物奶油:是天然奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。所以塑造型,稳定性都较为差,动物奶油比植物奶油贵很多,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素,口感无甜感,但人体易吸收。动物奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可,但对身体没有伤害是主要选择。

1 (2).jpg ③蛋糕奶油里的含乳脂奶油:它是植物奶油和乳脂奶油的结合,但含动物奶油含量较高的越好,相对于一些消费观念来说,含乳脂奶油比较容易大众化,很多人群都能接受价格,口感微微甜而不腻,塑造型、稳定性比植物奶油差,比动物奶油强,两者奶油的中间选择。

1 (16).jpg现在的生活食材讲究健康为主,需谨慎选择,世间没有十全十美的事物,但有足够健康食材等待选购,健康食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的动植物,经先进生产工艺,将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至,从而能调节人体机能,适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。还有更详细的课程请联系三木佳烘焙培训学校老师13668705815会对大家一一讲解。