西点烘焙培训推荐前十名的学校

2020-09-14 15:43 三木佳蛋糕西点面包烘焙培训学校
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在昆明学西点烘焙培训有几个地方,百度地图上找下学校就有很多显示,但是我选西点技术培训学校要选择专业烘焙的学校,实操比较多的,老师要手把手教,一人一机,这样才能学多更专业的西点烘焙技术。下面分享下学西点经验:

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很多人在制作西点的时候都会遇到各种各样的问题,特别是针对初学者来说,对于西点还存在很多疑问,根本无从下手啊。

法式西点甜品简称西点,西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色,如德式、法式、英式、俄式等。

因地域与民族的差异,其制作方法千变万化。

蛋糕西点烘焙培训首图3.jpg

除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种,混酥类、挞、派与起酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。按照西点加工工艺和面团性质来区分,西点主要有以下几类:蛋糕类制糊:将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中,快速搅拌,使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的搅拌方法


油、糖搅拌法:先将油与糖充分快速搅拌至起发,再加入面粉等料拌匀,油性蛋糕一般采取此法;

蛋、糖搅拌法:将蛋液与糖快速搅拌起发,加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法

全蛋搅拌法:是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌,待体积增至3~4倍时加入过筛的面粉等原料,用慢速搅拌均匀;

分蛋搅拌法:是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内,将蛋清快速打发成蛋白膏,另搅打蛋黄后加入过筛的面粉,制成蛋黄糊,将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

成型:蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平,烘焙成型。蛋糕糊入模前,需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布

烘焙:烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时,炉温控制在170℃~1 90℃;蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间;清蛋糕控制在180℃~21O℃。用竹签插入蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

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装饰:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型,再进行装饰

蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配,清新美观,三木佳蛋糕西点烘焙培训,只专注烘焙培训的学校,面包培训班,蛋糕技术培训,西点培训,实力强,名师一对一包学会,具专业,具实用。还有专业的私房培训,奶茶茶饮培训,咖啡拉花培训,翻糖蛋糕培训,韩式裱花师培训,餐饮管理服务等