昆明面包培训，奶酪面包制作流程【学面包，培训面包，制作面包】制作过程

奶酪面包制作流程【学面包，培训面包，制作面包】制作过程

奶酪浓郁醇厚的口感相信大家都爱吃，奶酪面包把松软的面包、浓厚的奶酪、香甜的奶粉结合到了一起，打造了一款惊艳所有人味蕾的产品。只是经过简单的整合，就可以一口下去，百般味道融合在了一起，但是此香彼香又互不抢戏，味道均衡。相信这是一款所有人都无法拒绝的奶酪面包了！

面包主体：

1、高筋面粉300g

2、细砂糖30g

3、全蛋液30g

4、牛奶165g

5、盐3g

6、干酵母3g

7、黄油30g

奶酪馅料：

1、奶油奶酪一盒140g

2、糖粉30g

3、牛奶20g

4、奶粉30g

蘸料：

奶粉一盘底

烘焙：烤箱中下层，上下火170度，30分钟（15分钟后多观察，表面上色后要加盖锡纸）。

制作步骤：

1、准备所有材料。将制作面包的除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，然后加入软化的黄油继续揉，至黄油全部吸收，用手慢慢抻面团，可以抻出一层薄薄不破的手套膜状态。盖上保鲜膜，放在28度左右室温发酵至2-2.5倍大，大约需要一小时。用手指戳个洞，不快速反弹，也不凹陷即发酵成功。

我纯手工大概揉了一个小时，也只是揉到了扩展阶段，还是厨师机和面轻松些。

2、我用的是一个8寸活底圆模，在模具底部及周围刷上薄薄的一层黄油，烤完后方便脱模。

3、将发酵好的面团继续揉几分钟进行排气，然后用手揉圆，拍扁，用擀面杖擀成8寸圆模底大小，放进8寸戚风模，进行二次发酵。二次发酵需要在高温高湿的环境里进行，所以我就把烤盘放进热水，再把面团放进烤箱的烤网上进行二次发酵，至模具8-9分满即可。中途水凉了可以换热水。这个过程用了大概一个小时。

4、发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。

5、放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度，30分钟。大概15分钟左右的样子，表皮就已经烤到了我想要的颜色，然后在面包上加盖了一张锡纸防止烤焦。烤完取出脱模凉凉，这个等待的时候可以开始制作奶酪馅料。

6、馅料：将奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌，用电动打蛋器稍微打至顺滑，加入牛奶混合，继续加入奶粉混合，打至顺滑无颗粒即可。

7、在盘子里倒入一盘底的奶粉，稍微多倒些。

8、将晾凉的面包切成8等份，取一块面包，在面包心上切两刀，用刮刀在面包中间狠狠的夹进奶酪馅（哈哈，喜欢就多多的放馅），在面包体的两个切面也抹上馅料，然后将抹了奶酪的两侧在盘子里粘上奶粉，将奶酪馅覆盖了即可。Ok，开吃！

小贴士：

1、如果烤出来的面包表皮及底儿比较硬，可以在面包出炉5分钟后用保鲜膜包起来，表皮即可回软。

2、面包要等凉透了再切，否则里边容易粘连，掉渣严重。

3、成品有浓厚的奶酪馅，**冷藏保存，每一个都单独用保鲜袋装起来，避免互相碰撞影响美观哈。

4、刚做好的奶酪包面包松软，奶酪顺滑，入口比较细腻，狠狠咬一口就能看到奶酪馅流出来，那顺滑…简直了。冷藏了一夜的奶酪包，这时候奶酪馅已经渗透到面包里，虽然没有奶酪馅流出了，但是整个面包体都充满了奶酪香，是另外一种口感的美味！

其实对于揉面发面，我的内心是抗拒的，所以一直没有动手做面包！毕竟力气小，要把面团揉好需要很久，实在是个体力活。但是美味在前，想着就心痒，所以还是咬咬牙开始做面包类了。看着面团从粘手到光滑，再到发酵，看着内里气泡丰富，按下去就满满发酵的香味，瞬间就充满了幸福感