★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作

★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）

以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。

《私房门店翻糖蛋糕定制流程》《翻糖蛋糕配送事项》《翻糖蛋糕现场组装要点》成本，定价，包装，售卖，储存方式等

★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

★小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧

★澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；

★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。 实操品种 翻糖配件制作，盖胚，玫瑰花，绣花球，奥斯汀花，小梅花，浆果，翻糖花卉系列，翻糖花篮系列 花瓶花盒系列

★每位学员在翻糖蛋糕制作过程中，根据市场最新潮流制作主题翻糖蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

●主题翻糖蛋糕延伸制作

●延伸制作考核

●翻糖蛋糕款创意制作

●根据客户需求延伸制作

●翻糖花卉制作技巧

●卡通人偶造型制作技巧

●翻糖蛋糕装饰技巧