韩式裱花蛋糕培训课程内容
学习要点【有效提高生产效率-产品质量-对量产的产品质量**】
通过课程学习,能够让零基础学员快速熟悉并掌握豆沙裱花技能,花卉的色彩搭配,技术的专业知识以及实操技巧。
了解韩式裱花蛋糕的自然系,森林系等的知识并能灵活运用,毕业后能达到星级酒店以及连锁品牌高端蛋糕店的行业要求
韩式裱花基础
韩裱裱花蛋糕培训基础

8000198★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控 ★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度 ★开发西点专业的创造力

韩式裱法技巧

★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择 ★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控 ★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法 ★玫瑰花 ★小玫瑰花 ★立体叶子 ★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握

韩式花卉成品制作


韩式裱花培训花卉
韩式裱花蛋糕培训花卉

8000198★庭院玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度;大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰

★牡丹花,豆沙霜褶皱的不规则和深度,花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰

★毛莨花, 威化纸飞燕花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放,减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等、

★轮峰菊、正手玫瑰花、反包绕n字形,蜡梅花、自然系豆沙

韩式蛋糕★花环蛋糕、小清新自然系豆沙蛋糕、星嘴花芯、各色花芯、成品蛋糕组装

韩式裱花自然系成品
韩式裱花蛋糕培训成品

8000198★威化纸插件:(叶子,雏菊)剪、插、喷、点各种操作:葡萄风信子制作,挤推收技巧手法,各种花芯,成品蛋糕的造型装饰

★双层威化纸蛋糕,芍药花剪、插、喷、点各种操作,四瓣花花瓣分布均匀,含苞到开放的层次,花型造型摆放,正方形成品蛋糕设计与组装

★棱形威化纸蛋糕,临摹力度技巧,刮刀装饰,刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术3D浮雕的蛋糕工艺


韩式裱花培训课堂作品
韩式裱花专业