★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包（健康养生类）★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（直接法、中种法、隔夜法的讲解与区别、以及面团的配方计算）★常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作。

★实操学习品种：

◇调理类

●菠萝包系列●日式菠萝包●德式热狗肠系列

●杏仁墨西哥面包 ●巴菠萝面包 ●椰蓉面包●肉松包

●葡萄辫子面包●匈牙利面包●热狗总动员系列

●橄榄芒果面包●橄榄蓝莓面包●特级牛奶面包

●营养早餐包系列（全麦餐包,椰蓉餐包,红豆餐包,胡萝卜餐包）

●营养汉堡面包系列●超前芝士条系列●法棍面包●奶香片

◇吐司类&吐司类

日式鲜包系列（红豆包,紫薯包，芋艿包,鲜奶包）

吐司系列（,全麦吐司,鲜奶吐司,乳酪面包，枫糖面包）

◇特色面包（法式三明治,蔬菜披萨,热狗披萨,汉堡面包）

各式丹麦类、欧式类产品的起源文化背景，高级烘焙烘焙机器设备、 工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、 选购方法意见、设备的保养与卫生，注意事项的讲解与学习。

★不同种类面团打发、整形、发酵、加工、各类开酥方式、各种馅料制作。

★表面装饰：泡烘焙碱水，撒烘焙盐等技巧、烘焙技巧的掌握。

★天然酵母种制作、贮存工艺的学习。

★各类产品成本核算与市场报价解析。

★实操品种内容：

●法式长棍系列●黄油吐司系列●手撕包系列

●德式酸面包系列●皮利卡面包系列●多拿滋面包

◇丹麦系列（手撕包面包,丹麦红豆面包,水果丹麦面包,奶酪杏仁丹麦,丹麦热狗,丹麦牛角面包

北海道香浓吐司）

●司康面包●德国节面包●海盐牛角面包

涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三，授人以鱼。

★网红软欧面团打法技巧

★融入面团干坚果搅拌处理工艺

★纯天然食材调配面团的颜色及口感★各种馅料调配制作

★面团分割整形，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、甜甜圈造型

★软欧包发酵方法，天然酵母的培养与操作技巧

★产品烘烤注意事项和技巧★常见食材搭配技巧

★各种产品成本换算和市场分析

★实操学习的软欧包品种：●抹茶红豆芝士●火龙果蔓越莓●伯爵茶奶酥软欧包

●榴莲芝士软欧包●火龙果草莓包●全麦核桃软欧●阳光面包

●巧克力软欧包●玫瑰乳酪软欧●法式水果硬欧