浮云卷蛋糕胚的制作与烤制手法，以及卷法和装饰手法。卡仕达酱、以及香缇奶油的制作。

提拉米苏   手指饼干的制作，提拉米苏慕斯糊的制作，提拉米苏的组合、层次和制作注意点。

乳酪派、轻乳酪蛋糕的制作；乳酪派，派皮的制作与乳酪糊的打法以及烤制方法；轻乳酪的制作手法与烤制手法，以及装饰手法。酥皮泡芙、巧克力泡芙的制作；

原味酥皮和巧克力酥皮的制作手法，以及原味泡芙和巧克力泡芙面糊的制作；泡芙的烤制以及不同口味香缇奶油的制作以及组合。千层蛋糕、雪媚娘的制作；千层皮的制作手法以冰淇淋奶油制作步骤的搭配和组装手法；

雪媚娘皮的制作手法以及馅心的搭配和组装方法。

马卡龙的制作手法，以及混搭颜色的搭配，以及配料的制作和保存方法；杏仁饼干，折叠曲奇饼干的制作步骤以及焙烤注意点和保存方法；蛋黄酥和毕业作品展示、蛋黄酥的制作手法以及蛋黄的处理方法，和手工开酥的注意步骤以及保存方法。

   ★浮云卷蛋糕制作★提拉米苏制作★卡仕达酱制作

         ★香缇奶油制作★乳酪派制作★轻乳酪制作

         ★手指饼干制作★酥皮泡芙制作★冰淇淋奶油制作

   ★雪媚娘成品制作★意式马卡龙制作★千层蛋糕制作

         ★杏仁饼干制作★珍妮曲奇饼干制作★蛋黄酥制作

         ★雪媚娘皮制作★巧克力配件制作★淡奶油打发技术

   ★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法

        ★夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧

   ★西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰

        ★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

   ★3D仿真喷砂系列 ★夹心橘子喷砂系列

★柠檬慕斯喷砂系列★芒果慕斯喷砂系列

   ★草莓慕斯喷砂系列★星空淋面系列

★手工巧克力系列★梦幻椰滋淋面系列★千层蛋糕系列

   ★位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

   ★主题西点延伸制★延伸制作考核★网红蛋糕款创意制作★根据客户需求延伸制作

   进店类西点要求、门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理。